银耳雪梨瘦肉汤是一款能清心润肺的美食，不凉不燥的银耳搭配润喉化痰的雪梨，滋阴润燥，理气平喘，再加些味甘性平的瘦肉进去，不仅汤味清润，而且能够滋补肺气、补气养血、强身健体、增强机体的抗病能力。
材料：银耳2小朵、雪梨1个、瘦肉50g、红枣5颗、姜2片
做法：红枣洗净、去蒂待用；姜去皮、切丝；银耳用温水泡发；瘦肉洗净、切短粗丝；汤锅烧水，水开后放入瘦肉汆烫，肉稍变色时迅速捞出；泡好的银耳撕成小朵，放进汤煲；放入瘦肉、红枣和姜丝；倒入1000ml水，大火烧开；雪梨洗净、切块；水开后，将雪梨倒入汤煲；用汤勺撇去浮沫，转小火煲1小时左右；关火之后，撒少许盐调味。
制作要领：瘦肉提前汆烫，可以减少汤中浮沫，如果省略此步骤，水开后需将浮沫仔细撇净；雪梨洗干净即可，不需去皮；如果喜欢甜汤，可以不加瘦肉和盐，放些冰糖。
