五指毛桃猪骨汤是广府人几乎顿顿都离不开的老火汤，不仅味道鲜美、气味芳香、营养丰富，而且具有健脾化湿的功效。
主料：猪骨2块、鸡腿1个
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗
调料：盐少许
做法：猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；加入清水800ml；大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
制作要领：加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
五指毛桃的小知识：
五指毛桃并不是桃，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等。据中医专家介绍，五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
