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五指毛桃猪骨汤,健脾化湿的老火汤

  更新于2010-8-24T10:22:43      作者:佚名

  五指毛桃猪骨汤是广府人几乎顿顿都离不开的老火汤,不仅味道鲜美、气味芳香、营养丰富,而且具有健脾化湿的功效。

  主料:猪骨2块、鸡腿1个

  配料:五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗

  调料:盐少许

  做法:猪骨洗净,鸡腿洗净、剁成小段,蜜枣、枸杞洗净;五指毛桃用清水浸泡10分钟,清洗干净;锅中烧水,水开后放入猪骨焯烫1分钟;捞出猪骨后,放入鸡腿焯烫1分钟;将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫,放入汤煲;加入清水800ml;大水滚开,用饭勺小心撇去浮沫;放入五指毛桃、枸杞和蜜枣;转小火,继续煲2小时左右,关火后加少许盐调味。

五指毛桃猪骨汤,健脾化湿的老火汤

  制作要领:加入鸡腿,可使汤的味道更加浓郁,也可不加;猪骨和鸡腿最好提前焯烫,可以减少汤中油脂;五指毛桃先用清水浸泡10分钟,利于清洗杂质。

  五指毛桃的小知识:

  五指毛桃并不是桃,因其叶子长得像五指,而且叶片长有细毛,果实成熟时像毛桃而得名。五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕,广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等。据中医专家介绍,五指毛桃味辛甘、性平、微温,具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。

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