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蛋花牛肉羹的做法

  更新于2010-8-27T19:46:30      作者:佚名

  蛋花牛肉羹非常适合增强体力,细碎的牛肉裹着香滑的蛋花,软嫩香浓的口感,营养又美味。下面给大家推荐两种蛋花牛肉羹的做法,朋友们不妨选择一种做来尝一尝——

蛋花牛肉羹一

  主料:牛肉80g、青豆50g、蛋清1个、玉米淀粉2茶匙、料酒1大勺、醋1茶匙、盐少许、清水500ml。

  做法:牛肉剁成肉末,放入一只干净的碗中;加入一茶匙玉米淀粉;加少许陈醋;用手抓匀,腌制十几分钟;锅烧热,倒入少许油,放入洗净的青豆;小火煸炒至青豆表皮发皱,加入料酒,迅速翻炒几下;一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉,倒入锅中;加入少许黑胡椒粉;加水500ml,大火煮沸;水滚之后,加入腌好的牛肉末;待牛肉末浮起,倒入蛋清液,迅速用筷子搅散,呈蛋花状;关火,盛出之前加少许盐调味。

蛋花牛肉羹二

  原料:剁碎牛肉200克,西芹50克,鸡蛋50克,番茄50克,米粥300~500克,盐、味精、胡椒粉、姜丝少许。

  做法:西芹洗净,切成小粒,番茄切碎,鸡蛋打入碗内搅散,备用。将牛肉和一碗清水放入锅里,烧滚后放入米粥,改用慢火炖煮至熟,下盐、味精、胡椒粉、姜丝等调味。放入西芹末、番茄末,待滚起后徐徐淋入鸡蛋汁,即成。

  制作要领:此款汤也适合小宝宝吃,注意牛肉末剁得越碎越好;牛肉末提前腌制使其更加入味,最好不要省略此步;蛋清倒入之后,要迅速用筷子搅拌,才能成为细碎蛋花。

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