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五彩豆腐羹的做法

  更新于2010-10-7T10:38:24      作者:佚名

  这道五彩豆腐羹是用嫩豆腐与豌豆、胡萝卜、香菇、虾仁搭配而成的健康养生菜,营养比较均衡,味道也不错,大家不妨做来尝一尝。具体做法如下——

  主料:嫩豆腐一盒、干香菇三朵、胡萝卜半根、虾仁50克、豌豆30克、姜末和葱花少许

  调料:食用油两大勺、料酒一茶匙、淀粉半茶匙、盐一小勺胡、椒粉适量、香油适量。

  做法:准备好原料,冬菇泡发。虾仁挑去虾线。然后把除去豌豆的所有的配料写成方丁。做这道菜我们要选嫩豆腐。把豆腐扣在一个大盘里,用刀横着在豆腐中间片一刀,再在豆腐上横竖切成小方块格子。在热锅中放入油,将葱花和姜末爆出香味后一次放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒。

  倒入料酒。倒入胡椒粉和盐调味,调味的过程最好在此时完成不然容易将即将下锅的豆腐碰碎。放入切好的豆腐丁。这个时候尽量少用铲子或者勺子来翻动,可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠,使豆腐和已经调好味的虾仁蔬菜相融合。大概一起煮三分钟后调入水淀粉,淀粉上浆后淋入香油就可以出锅享用了。

  提醒:嫩豆腐在烹饪的时候容易碎,注意切的时候用刀划,不要用手用力的触碰,烹制的时候尽量少用铲子或者勺子来翻动,可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠。

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