做法步骤：
1、土豆和南瓜去皮切丁，大葱切片，小青椒去籽切圈；蘑菇切薄片，豆腐切块。
2、热锅后，加适量油爆香牛肉调料，然后加入牛肉碎爆炒，牛肉碎变色后加750毫升热水和牛肉清汤块。
3、汤煮开后，放入土豆、南瓜和大酱，并搅匀。
4、土豆熟得差不多时，放入蒜蓉、生姜汁和辣椒粉煮开。
5、当汤再次煮开后，放入蘑菇片、豆腐和大葱，小火稍煮片刻，加上碎青椒即可。
补充说明：
1、土豆和南瓜切丁纯粹是个人口味，大家可按自己的喜爱切成想要的形状。
2、辣椒粉可按个人口味增减，实在不能吃辣就把辣椒粉省略。
3、大酱是咸的，吃得比较淡的人就不用另外放盐了。
4、大酱汤的蔬菜配料多种多样，大家可按自己喜好增减。
