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立冬养胃汤_四神猪肚汤的做法

  更新于2010-11-5T20:39:31      作者:佚名

  转眼之间,马上就要立冬了。所以,本站为大家郑重推荐一道适合立冬后食用的养胃汤——四神猪肚汤。此汤具有神奇的养胃功效,它以淮山、莲子、茯苓、芡实这四种药材为主,与猪肚一起炖制而成,在台湾闽南坊间非常流行。

  猪肚的处理:如果是小猪肚,可沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水槽,倒入适量面粉、油和醋,反复揉搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一次;用刀内外刮一次,以去除污物,用水洗净;如果是大猪肚,则煮一锅水,加入3片姜、两条葱和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮三、五分钟至猪肚变硬,捞起,冷却后切成约2厘米粗的条状备用。

  此外,肚洗好后要用刀背轻轻拍散,这样炖出来才软烂,容易嚼烂。

  做法:将刀背拍散的猪肚切成小片,直接放入炖盅,然后放入淮山、莲子、茯苓、芡实各适量,入水超过小肚一些即可。再放入大锅中隔水蒸两至三个小时,大功告成。这样出来的汤,很清淡,有着四神的香味,淮山和莲子孩子也能一并吃,完全没有油腻感。

立冬养胃汤_四神猪肚汤的做法

  补充说明:四神汤均有补益脾阴、厚实肠胃的功能,可以治疗消化不良、且价格大众。四神汤药材含有大量淀粉,单一炖煮口感比较涩,适量添加蛋白质的话,可以增加润滑感,荤食者除了可用猪肚搭配四神外,还可选用猪骨、猪小肠、猪排骨等;而素食者可选用豆制品一起煮粥或煲汤,更有帮助消化之效。

  四神汤是个性质平和的药膳,对于食欲不振、容易腹泻、脾胃虚弱、免疫力差,瘦人增肥,消化吸收不良的人和婴儿发育不好,都有不错的调理效果。但经常便秘者不宜过多食用。立冬之日,在进行大补之前,不妨先让这道滋补汤水呵护好一家人的肠胃。

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