立冬过后，喜欢服用人参养生的人，其实可以自制人参水的，这样可以作为日常食用，直接饮或者泡茶都可以，做法很简单。如果习惯每天喝些人参水，也可以倒入一些人参水来煲鸡汤，滋味也很地道。以下是人参水的做法，朋友们不妨做来试试——
取一个月用量的整只人参洗干净，切块，包入纱布包中。人参包好后，放入耐热大罐中，接足量纯净水，然后把大罐用耐热保鲜膜封口。再把放了人参和水的大罐放入另外一只大煮锅里，倒入足量水，盖上盖，以中火烧沸后，用微火炖24小时或者更长。等人参水变褐色、及人参味道浓郁后即可。
炖制过程中，大煮锅里的水保持小泡沸腾即可。中间如需要往煮锅中添水，一定要加沸水，而晚间炖时，其实睡前在锅中接满锅沸水，8小时肯定不会干锅的。
煮好的人参水经自然降温后，分装小瓶或者存入一个大瓶中放冰箱保存即可，每天取合适量饮用，如果喜欢温喝，需事先用热水泡温。
