菠菜羊肉汤是一道简单美味的快手汤，非常适合忙碌的上班族。冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。而菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
菠菜羊肉汤的做法——
材料：羊肉片，菠菜，虾皮，高汤，精盐各适量。
做法：砂锅里加水，加入虾皮。中小火煮。烧水的时间把菠菜洗净，切成段放入大碗中，加入热水把菠菜烫一下待用。待虾皮水煮开后加入适量的高汤精，再下入羊肉片。用小勺撇去浮沫，等汤再次煮沸后，加入菠菜煮上20～30秒即可关火。
制作要领：烫菠菜是为了除去菠菜中的草酸，这样做出来的菠菜吃起来不会有涩的味道。添入高汤精是为了给汤更好的提鲜，如果不喜欢也可以省略。虾皮儿和羊肉的味道也蛮好。羊肉片很嫩的，不要长时间的煲煮。煮久了，肉老了，口感会差很多。
