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鲜鱼萝卜汤,润肺止咳的暖身汤

  更新于2011-2-14T10:27:20      作者:佚名

  这次做的是鲜鱼萝卜汤,用到的食材是鲜鱼和白萝卜。清爽的白萝卜不仅可以助消化,还可以增强食欲,加快胃肠蠕动,而且具有润肺止咳的功效。鲜鱼萝卜汤的做法很简单——

  原料:新鲜刁子鱼2条,白萝卜1截、姜1小块。

  做法:白萝卜去皮,切短粗丝;锅中放少许油,晃动锅使油铺满锅底,放入处理好的刁子鱼;煎至一面金黄,翻面,煎另一面;加入滚开的水,深度没过鱼,放入姜片,大火烧开后,继续以大火煮10分钟,转小火炖20分钟左右;放入白萝卜丝;继续煮10分钟左右即可。

  烹制心得:鲜鱼做汤之前,用油煎一下,会使肉质紧致,不容易散;煎过的鱼炖汤,也会使汤水更易呈现奶白色;一定要加入沸水,才能炖出奶白色的汤;由于鱼事先用盐腌过的,所以不需另外加盐;萝卜很易熟,最后十分钟放入即可。

鲜鱼萝卜汤,润肺止咳的暖身汤

  一般做老火汤或生滚汤,都是以冷水下锅,慢慢煮沸,再小火炖煮。但是做鱼汤,就要换个做法了,煎过鱼之后,以滚开的沸水代替冷水倒入锅中,这样炖出的鱼汤,就如牛奶般嫩白,鲜美之极。寒气逼人的冬日里,千万不要因为怕麻烦而省去喝汤,以温暖而滋润的汤水呵护一冬,绝对会让自己从里到外都水嫩嫩。

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