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熬猪骨汤的方法及窍门

  更新于2011-2-28T11:44:8      作者:佚名

  熬好的猪骨汤这么处理:

  用漏勺虑着,将猪骨汤倒入保鲜盒。盖上盖子,放入冰箱冷冻室,可以长时间保存,吃的时候拿出来,很方便就有了高汤了!炒菜,做汤,加上点,味道,那是杠杠滴!绝对的正点!

  熬猪骨汤的窍门:

  1、选择猪腿骨,自中间拍断。

  2、炖猪骨汤,尽量避免焯水,因为焯水时虽然会去掉当中的血水杂质,但骨头肉经过热水一烫,蛋白质就会凝固,导致营养无法释放出来。最好就是冷水下锅,小火慢熬,使其蛋白质等营养成分逐渐的溶入水中。

  3、如嫌血水多的话,可在做之前先放在水里浸泡一段时间,使里面的血水充分的溶出,然后再用清水漂洗几遍。

  4、第一次开火,用勺子撇去浮沫,倒入小勺白醋,这样可以有助于钙质等微量元素的溶出,使汤更加鲜美!

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