由于春季多风而雨水较少，所以人容易上火，出现舌红苔黄、口苦咽干、口唇生疮，牙龈肿痛等症状。大家不妨试试这款银鱼菠菜汤，它能起到安神、清热去燥的功效，是春天喝汤的首选。
银鱼菠菜汤的做法——
原料：鲜银鱼25克、菠菜300克、鸡蛋1个、淀粉适量；香油3小匙、高汤15大匙、胡椒粉1不匙、盐2小匙、味精1小匙。
做法：鲜银鱼洗净。菠菜洗净，用沸水氽烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末。高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次煮开时放入盐，用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。
提醒：干银鱼一定要泡透、泡软，否则口感不好。
