红烧猪手那可是一道传统的美容菜，因为猪手富含胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，而人体中胶原蛋白质的缺乏，是导致衰老的重要因素之一，所以补充胶原蛋白，是对抗衰老的法宝之一。胶原蛋白充足，可以防止皮肤干瘪、起皱，能够增强皮肤的弹性和韧性，是颇具营养的美容食品。
红烧猪手的做法可能每个人都不同，今天我也给大家分享一下我的做法，按照这种方法做出的红烧猪手香味扑鼻，软糯可口，烧制过程中没有另外加油，只借助猪手中本身含有的脂肪，这样不会过于油腻。加了少许红烧酱油，味道很纯，油亮亮的一大盘，抵挡不住的诱惑……
红烧猪手的做法——
原料：猪手1个、小红辣椒4个、八角3个、桂皮1块、香叶3片、红烧酱油2大勺、盐少许、鸡精少许。
做法：猪手剁成小块，锅中放水烧热，放入猪手焯烫；焯烫好的猪手用清水洗去浮沫；另起锅烧热，放入八角、桂皮和香叶；稍许加热，闻到香味儿后放入猪手；将猪手两面煎至微微发黄，有油渗出；加水没过猪手；放入小红辣椒，盖上锅盖，转小火慢炖一个半小时左右；待水分将近收干，加入红烧酱油上色；加入适量盐；加少许鸡精，翻炒均匀即可。
烹制心得：猪手剁成小块比较易熟、易入味；利用猪手本身的脂肪，没有另外加油，避免油腻；红烧酱油中含有盐分，加盐视口味而定。
