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西红柿疙瘩汤的独门做法

  更新于2011-4-8T17:42:18      作者:佚名

  西红柿疙瘩汤是一道简单方便的家庭美食,做法也是多种多样,各有特色。那么,如何做出一碗既养眼养胃还养人的口味纯正的西红柿疙瘩汤呢?今天我就给大家分享一下我家的独门做法,大家可以看看合不合你的口味。

  在正式开始介绍西红柿疙瘩汤的做法之前,我先给大家说说制作西红柿疙瘩汤的几个要点:

  1、西红柿要选择熟透的、饱满的、汁儿多的,这样才容易出味儿;

  2、搅湿面疙瘩时,水流尽可能的小,疙瘩越小越薄口感越好。假如疙瘩搅得太大块了,可以先在面板上切碎再下锅;

  3、西红柿一定要先炒出红汁再添加水,这样汤汁里的西红柿味道才浓;

  4、疙瘩下锅后要马上搅动,否则易粘连,结大块;

  5、鸡蛋液下锅后,马上抄底搅动,浮起的蛋花会很轻盈很漂亮;

  6、喜欢西红柿块状口感的,可以最后添加部分西红柿丁或者块。

西红柿疙瘩汤的独门做法

  西红柿疙瘩汤的做法——

  原料:西红柿、鸡蛋、葱、蒜、姜、香菜、面粉各适量。

  做法:西红柿切块,鸡蛋打散搅匀备用;取一个大碗,放入适量面粉。水龙头开到最细的水流,把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水,面粉沾水就会成团,耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边,不要急着再加水,等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉,而没有湿面团的时候,再淋一点点水重复上述过程,直到全部拌好。

  起油锅,爆香姜蒜末,下入三分之二的西红柿块,大火翻炒至西红柿软烂;添加适量的热水,大火烧开;用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散,马上用勺子搅匀,免得粘连;再次煮开后,添加适量盐调味,添加另外三分之一的西红柿煮开;倒入鸡蛋液,马上抄底搅动;待蛋液浮起,调入味精和葱花香菜,关火出锅。

  如果你喜欢,还可以加入一些青菜叶,胡椒粉,或香油,反正大家根据自己的口味进行调整吧。

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