在准备烹调前，先烧一锅开水，将泥鳅捞出，右手掀开锅盖，左手迅速将泥鳅倒入锅内，盖上盖子压紧（此时小心溅出的开水）。一般煮30秒就去掉泥鳅身上的粘液，捞出用水冲后放入油锅略煎，这样泥鳅就没有腥味了。
泥鳅豆腐汤的做法——
准备好内酯豆腐。锅水放入适量清水，加一点姜丝，烧开，将煎好的泥鳅放入。大火煮10分钟后放入豆腐转中火慢煮。40分钟后汤变成奶白色就可以食用了。煮的过程大概30～40分钟，看泥鳅大小而定。
这道美味又营养的泥鳅豆腐汤快快给家里的小朋友享用吧，浓郁的汤和鲜美的肉一定会让他食欲大开，儿子最高纪录一次吃了五条，偷懒的时候我直接用泥鳅煮面给儿子吃，在淋上番茄酱，那个滋味啊，这是无法形容的。自从发现了这个汤以后，对付儿子不吃饭的问题似乎变得简单多了，赶紧试试吧。
此外，终日奔波劳碌三餐不正常的上班族可以饮十颗红枣炖泥鳅汤，红枣有养肝功效，和泥鳅同炖的汤不仅补血滋养，护肝强身，还能提高免疫能力；家有老人可以炖黑豆黑芝麻泥鳅汤，可以延缓衰老，补气血，养肝。
