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鱼头豆腐汤的做法

  更新于2009-5-28T8:19:44      作者:佚名

  鱼头豆腐汤不仅汤浓味鲜,还有健脑益寿的功效,尤其是现代白领一族,更应该多喝些鱼头豆腐汤。鱼头豆腐汤的做法有很多种,现将最基本的做法及各种改良做法介绍如下,供大家参考。希望你能做出更好喝的鱼头豆腐汤。

  最基本的做法:

  准备姜片、香菜若干,先用油将鱼头爆香,然后加水及姜片、豆腐,滚约十五分钟,汤呈奶白色,最后加香菜。大功告成。

  正宗做法:

  用料:嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)。

鱼头豆腐汤的做法

  做法:鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。嫩豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

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