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面条鱼鱼丸汤,最简单的纯手工鱼丸做法

  更新于2011-6-30T11:58:53      作者:佚名

  用面条鱼做鱼丸,我发觉这能算是鱼丸制作中最简单最省事的了,因为银鱼本身个头小,是一种整体性食用的鱼类珍品,所以可以直接乱刀剁成肉泥。今天我教大家用面条鱼来制作一碗美味的鱼丸汤吧。这道汤中添加了绿叶蔬菜茼蒿,吃起来更是鲜美无比,不仅味儿很搭,而且营养更加丰富。

  原料:面条鱼、花肉、茼蒿、蛋清、小葱、姜

面条鱼鱼丸汤,最简单的纯手工鱼丸做法

  做法:面条鱼和花肉一起剁成细腻的馅料,葱姜切成碎末备用;馅料添加蛋清、葱姜碎、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐和油搅拌均匀;锅内下热水(适量添加高汤),用小勺把调好味的鱼馅依次挖入水中;开火,用大火煮开,撒入切好的茼蒿段;加盐、白胡椒粉、醋和味精调味儿,出锅前点几滴香油。

  仔细的人可以把馅料用机器打得细腻些,用手工挤丸子,口感和卖相会更吸引人。

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