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香菇番茄萝卜汤,风味独特的素汤

  更新于2011-9-16T18:8:41      作者:文怡

  今天做的这道素汤叫做香菇番茄萝卜汤,因为风味比较独特,所以强烈推荐大家做来尝一尝。这个汤我在家经常做,原料简单,做法简单,虽然是全素的,但是味道却很好喝。番茄、香菇和白萝卜在一起煲烫,味道酸酸甜甜的,还带着菌类独特的香味。

  香菇番茄萝卜汤的做法——

  原料:番茄3个,白萝卜半根,干香菇5朵。

  调料:盐1茶匙(5克),白胡椒粉1/2茶匙(3克),香油1/4茶匙(1ml)。

  做法:白萝卜去皮洗净后切成约3cm大小的滚刀块。干香菇用水冲净表面的浮土,不需要浸泡。西红柿洗净切成和白萝卜大小一样的块。汤锅用大火加热,倒入油,待油7成热时,倒入2/3的西红柿煸炒出汤后,倒入开水煮开。放入干香菇和白萝卜一起,改成中火,虚掩着锅盖,煮约20分钟。打开盖子,放入剩余的1/3的西红柿块,改成大火煮5分钟,调入盐,白胡椒粉和香油搅匀即可。

  秋冬的日子里,煮一锅这样的汤,既开胃又有营养,如果觉得内容不够丰富,多加点豆腐,金针菇,青菜也很不错,但要记得,绿叶菜一定最后放,否则就煮烂啦。

香菇番茄萝卜汤,风味独特的素汤

  经验分享:

  **番茄一定用油煸炒一下,再倒入开水煮汤,这样番茄的营养和味道都能被更好的析出。先放2/3的番茄,是为了把汤的味道煮浓,最后再放1/3的番茄,是为了汤的出品能好看些,还能吃到整块的番茄。

  **做蔬菜汤里面放些蘑菇会更好喝,尤其放干的香菇调味很香。用来做汤的香菇,不用提前浸泡,把干香菇洗净直接放在汤里煮味道更好。做这个汤,干香菇比鲜香菇好。还有一种方法,可以把香菇磨成粉放入汤中代替味精也很好。

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