丝瓜能清热解毒，还能美容养颜、调理身体，是不可多得的天然保健品，真正是价廉而物美。凡是用丝瓜做过菜的朋友都知道，它做出的菜很容易变成难看的褐色。其实，做丝瓜菜不变色的诀窍很简单：一是丝瓜切好块以后，放入盐水中浸泡一下；二是盐要到最后再放。下面我们就来试试这道草菇丝瓜蛋汤吧。
草菇丝瓜蛋汤的做法——
原料：草菇六七个，丝瓜一根，鸡蛋一个，盐、麻油适量。
准备：草菇洗净，切成薄片。丝瓜轻轻地去掉外面一层薄皮，洗净，去两头，切滚刀块，浸入淡盐水中。鸡蛋剥开入碗内，打散待用。
做法：锅上火加热，倒入少许油。放入丝瓜块、草菇片翻炒片刻，加水没过丝瓜和草菇，也可以再略多一些，烧开。中小火煮三五分钟，开大火，倒入鸡蛋，加适量盐，淋麻油即成。
经验分享：草菇很鲜美，因此不需要再放味精，这样更健康。鸡蛋倒入的时候要慢一些，一边倒一边用筷子推开，这样蛋液不会结块，做出来的蛋汤比较漂亮。丝瓜不易多煮，因此一般三分钟左右就差不多了。淋麻油，可以使汤更香更鲜美。
