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草菇丝瓜蛋汤,做丝瓜菜不变色的诀窍

  更新于2011-9-17T15:33:46      作者:文文老妈

  丝瓜能清热解毒,还能美容养颜、调理身体,是不可多得的天然保健品,真正是价廉而物美。凡是用丝瓜做过菜的朋友都知道,它做出的菜很容易变成难看的褐色。其实,做丝瓜菜不变色的诀窍很简单:一是丝瓜切好块以后,放入盐水中浸泡一下;二是盐要到最后再放。下面我们就来试试这道草菇丝瓜蛋汤吧。

  草菇丝瓜蛋汤的做法——

  原料:草菇六七个,丝瓜一根,鸡蛋一个,盐、麻油适量。

  准备:草菇洗净,切成薄片。丝瓜轻轻地去掉外面一层薄皮,洗净,去两头,切滚刀块,浸入淡盐水中。鸡蛋剥开入碗内,打散待用。

  做法:锅上火加热,倒入少许油。放入丝瓜块、草菇片翻炒片刻,加水没过丝瓜和草菇,也可以再略多一些,烧开。中小火煮三五分钟,开大火,倒入鸡蛋,加适量盐,淋麻油即成。

草菇丝瓜蛋汤,做丝瓜菜不变色的诀窍

  经验分享:草菇很鲜美,因此不需要再放味精,这样更健康。鸡蛋倒入的时候要慢一些,一边倒一边用筷子推开,这样蛋液不会结块,做出来的蛋汤比较漂亮。丝瓜不易多煮,因此一般三分钟左右就差不多了。淋麻油,可以使汤更香更鲜美。

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