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山药鲫鱼汤,清润鲜甜的健脾汤

  更新于2011-11-6T15:5:32      作者:小肥

  由于我天生脾虚,所以比较注意吃一些健脾的食物,比如山药、薏米、芡实、大枣、玉米、栗子、莲藕、鲫鱼、牛肉等,这些都是健脾的好食材。今天给大家分享一道健脾的汤品——山药鲫鱼汤,做这道汤要选用铁棍山药,这种山药口感软糯,做出来的汤鲜甜无比,和鲫鱼搭配简直是一绝!

  山药鲫鱼汤的做法——

  原料:鲜山药200克、红萝卜200克、玉米1条、鲫鱼1条、姜适量、盐适量。

  做法:鲜山药用钢丝球刷洗干净,去掉须根,斜刀切块,然后放入淡盐水中浸泡10分钟,防止氧化发黑。红萝卜滚刀切块,玉米切段,姜切厚片拍裂待用。鲫鱼清洗干净,清除腹腔内黑膜,放入热锅中煎至两面金黄色,倒入沸水,同时加入红萝卜、玉米、姜片,大火滚开15分钟后,中火煲30-40分钟后,加入适量盐即可。

山药鲫鱼汤,清润鲜甜的健脾汤

  经验总结:

  1.清洗鱼的时候必须注意,一定要尽量清除鱼腹腔内的黑膜,这层黑膜是各种有害物质的汇集处,是被细菌、农药、水中脏物的有毒成分长期污染而成的“黑膜”,食之有害无益。所以,剖鱼后要刮掉黑膜,反复冲洗干净,烹煮时还可以减少腥味,使鱼肉更加鲜美。

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