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客家名菜凤凰投胎,流传千年的御膳房驱寒暖胃汤方

已有人阅读      更新于2011-12-2 13:25:36      作者:雯婷茜子

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  今天给大家分享的这道菜叫做凤凰投胎,它是一道客家名菜,同时也是流传千年之久的御膳房驱寒暖胃汤方。凤凰投胎其实就是胡椒猪肚煲鸡,用猪肚,胡椒,走地鸡炖3小时之久制成。现在这道菜已经成为客家菜代表,并迅速红遍大江南北。

  凤凰投胎鲜美无比,比较适合冬令进补,胃寒者食用不仅有滋补养生的功效,而且能驱风,驱寒。肾亏的人常吃能改善夜尿频多的现象。现将凤凰投胎的做法介绍如下,供朋友们作为参考。

  猪肚的清洗步骤——

  猪肚一定要将里面的胃液清洗干净,否则有腥臭味,影响汤品质量,试过各种方法,现在将最简单有效的方法做出来,只需要短短十几分钟,猪肚就完全干净无任何异味了。

客家名菜凤凰投胎,流传千年的御膳房驱寒暖胃汤方

  先准备4大勺面粉,4勺精制油,猪肚外侧清洗干净。将猪肚一侧的孔找到,将内侧完全翻出来,放入温水中冲洗干净一部分赃污。将面粉,油放置猪肚上面。开始用双手用力的抓揉,大概没几分钟就感觉黏黏的东西被面粉带出来了,面粉和油变得越来越滑,如果感觉赃污还没清洗干净,可以再放面粉继续揉捏,大概15分钟左右,就可以放入温水中彻底冲洗干净。

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