虫草鸡汤是民间流传已久的滋补药膳，但由于冬虫夏草的价格比较昂贵，一般情况下人们不敢轻松乱做，生怕糟蹋了冬虫夏草。其实，虫草鸡汤的做法很简单，甚至可以用一个字来概括——炖。把虫草往鸡肚子里一塞，再放一些自己喜欢的配料，装入沙锅，慢慢炖吧。
虫草鸡汤一
原料：土鸡一只、冬虫夏草8根，香菇、黑木耳、红枣各适量。
做法：土鸡去毛去内脏洗净；木耳和香菇泡发后洗净备用。土鸡放入沸水中略煮焯水。把洗净后的冬虫夏草和香菇、红枣、木耳塞入土鸡腹中，封口。把土鸡放入装好水的砂锅内，先大火煮沸后转小火炖2个小时。出锅前加入油菜和适量的盐调味即可。
虫草鸡汤二
原料：鸡700克，冬虫夏草12克，桂圆6克，枣（干）15克，盐3克，味精2克。
做法：将鸡宰杀，除净毛及内脏，再用清水洗净，剁去脚爪；冬虫夏草用温水洗净；红枣去核。把大枣、冬虫夏草和龙眼肉齐放入鸡腹内，再放入煲内。用清水7-10碗，煮约6小时，加入精盐、味精调味，便可饮用。
