鸡血豆腐汤,让宋仁宗龙颜大悦的一道汤

  你自已杀鸡的时候,一定会有鸡血剩下来。今天咱们就用这鸡血和豆腐来做一道让宋仁宗都龙颜大悦的汤——鸡血豆腐汤。

  相传宋朝年间,宋仁宗因操劳过度而茶饭不思、不欲饮食。一位大臣遂献上豆腐汤,仁宗皇帝品尝此汤后胃口大开,龙颜大悦,连称好味道,将其列为御膳;经过一段时间的食用,仁宗皇帝的食欲大增,慢性胃病逐步康复,身强体健,容光焕发。

  鸡血豆腐汤的做法——

  原料:鸡血、嫩豆腐、大蒜叶(青蒜)、黑木耳、鸡汤、盐、香油各适量。

  做法:宰鸡前在大碗里放大半碗冷水,加点盐,把鸡血滴到碗里不停搅拌,静置半小时后放入蒸锅蒸8分钟左右鸡血变色凝固就可以。在碗里划几刀,让鸡血就成小块状;同样的方法把嫩豆腐横竖划几刀,备用;

鸡血豆腐汤,让宋仁宗龙颜大悦的一道汤

  热锅后加入几大勺鸡汤加入冷水;放入一勺食用油;水烧开后加入事先泡发好的黑木耳;再次烧开后放入豆腐,这时轻轻地晃动锅子;加入少许盐,加入鸡血;水开后就可以用生粉兑水勾个薄芡;撒上大蒜叶,烧煮片刻让大蒜叶的香味融入汤里;最后淋上香油就可以出锅了。

  注意要点:

  1.鸡血的处理是这样的:事先在一个大的碗里放入大半碗水后加适量盐,把宰杀中的鸡血滴入碗里不停搅拌后静置半小时让其充分融合后蒸锅里水开后放入蒸5分钟就可以了,如果你买不到土鸡,自己也不能宰杀,干脆买现成的或者到菜场里叫卖鸡的帮忙;

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  更新于2011-12-18T9:56:4      作者:tony
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