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鸡血豆腐汤,让宋仁宗龙颜大悦的一道汤

  更新于2011-12-18T9:56:4      作者:tony

  2.鸡血不能蒸的过久,时间太久吃起来就不嫩了,所以最好不要超过5分钟;

  3.这道菜鸡血和豆腐非常搭配,因为选择的是嫩豆腐也是不能烹饪太久的,而且他们口感也非常相似;

  4.勾芡的目的可以使汤汁浓稠。所以勾芡有两种,一种是薄芡,另一种自然是浓芡。上次有博友问我,说他用生粉兑水后这个生粉水怎么不浓稠呢?可能这位朋友从来不做菜,可以理解。芡汁本身当然不浓稠,是要倒入到煮开的菜里才会让菜的汤汁变浓稠。我们做的是汤,所以太浓稠了就不好喝,所以这就是我们为什么要勾个薄芡:也就是用少量的生粉,多加一点水,比如做汤的时候,你可以加一勺生粉,加四勺的水,搅拌,记住,要在汤水沸腾的时候慢慢加入芡汁,不能一下子全部倒完,觉得差不多就不要倒了;

  5.这道汤我放了青蒜,味道非常好,当然你也可以放小葱或者香菜那也会有另一种清香;

  6.最后别忘了点睛的香油,不用放鸡精味精了,用的的是鸡汤,已经非常鲜美了啊!

  功效剖析:鸡血具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、鸡血鸭豆腐哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。

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