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鲫鱼豆腐汤的做法多种

  更新于2009-6-16T8:53:9      作者:佚名

  鲫鱼豆腐汤的做法虽然很简单,但也有多种不同做法,而且也不是所有人都可以做出色香味俱全的鲫鱼豆腐汤。这道汤营养价值较高,而且味道鲜美,非常滋补,尤其适合产后女性或精虚的男人食用。为了让大家都能做出美味可口的鲫鱼豆腐汤,下面我将这道汤的多种做法及制作要领介绍如下,供朋友们参考。

  鲫鱼豆腐汤做法一:新鲜鲫鱼一斤,嫩豆腐两大块,瘦肉1两,油、盐、姜、酒、糖等家常调料各适量。先将鲫鱼剖洗干净,沥干水,然后用盐擦匀鱼身略腌,用盐腌的好处是等下煎鱼时,鱼不会粘锅,容易保持鱼的形状;趁着腌鱼的功夫,把豆腐切成好小块,把瘦肉切成细丁,找一块姜来,切出两片薄片(姜是用来去除鱼腥味的),轻拍一下,同时准备好一瓶开水备用。

  接下来就是把锅烧热,然后倒花生油少许。等油大约六七成热,就把鱼和姜放进去煎,把鱼两面煎至黄色,就倒入黄酒1汤匙,然后倒入开水(用开水鱼汤才会呈白色哦,记住这是密诀),一直到淹没鱼,并超过鱼身大半个拳头为止。然后盖上锅盖,用大火烧约十分钟,使汤汁呈乳白色。这时再放入豆腐、瘦肉,用盐、味精、糖调好味,注意味精、糖不能放多,否则抢味,一点点就好。再盖上锅盖,用慢火煮约十分钟,就可以起锅了。

鲫鱼豆腐汤的做法多种

  鲫鱼豆腐汤做法二:一条鲜活鲫鱼;一块豆腐,黄酒15克,精盐、味精各2克,葱3克,姜1.5克,水淀粉少许,色拉油适量。将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐渍10分钟。锅中放色拉油加热,将鱼用新油两面煎黄,然后把油滤掉,放料酒,葱,姜,煸炒后倒入热水,大火7~8分钟左右。接下来可以放入豆腐(豆腐最好先用水煮过。可以去豆腥气),再过1~2分钟加入调味即可。

  鲫鱼豆腐汤做法三:鲫鱼1条、干豆腐1张、油、盐、料酒、鸡粉、姜各适量。姜切丝;鲫鱼收拾好清洗干净,在鱼身两面分别划上三刀,用料酒,盐,姜丝腌制20分钟;干豆腐切成粗一点的丝,用开水烫一下,捞出,待用。姜切丝,锅烧热,放少量油,至6成热,下鲫鱼煎至两面金黄,再加姜丝稍煎一下,加没过鲫鱼的开水煮至汤色奶白,调入盐,下烫好的干豆腐再煮3分钟。待汤汁沸腾,调入适量鸡粉,关火,撒上少量葱花即可。

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