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冬笋火腿炖甲鱼,处理甲鱼的关键步骤

  更新于2012-1-14T11:23:52      作者:非非

  甲鱼滋补养生,是很好的食材,一般来说,甲鱼的做法还是比较简单的,大多是清蒸或者清炖,随自己喜好放点配料调料,这样才能够最大限度地保留甲鱼的营养价值。但是,很多人不会宰杀和处理甲鱼。下面我就给大家说说冬笋火腿炖甲鱼的做法,以及处理甲鱼的关键步骤。

  冬笋火腿炖甲鱼的做法——

  原料:甲鱼一只,冬笋、火腿各适量。

  制作:甲鱼背朝地,剪断头部宰杀控血后洗净。把甲鱼放入80度水中烫一会,剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦,因为这层砂皮是不能吃的,很粗,必须要仔细处理干净,不然相当影响口感的。冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用。

  取一砂锅,放入甲鱼、冬笋、火腿,倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时即可,出锅前加适量的盐就可以了,由于火腿是咸,所以盐放少点就行。

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