甲鱼滋补养生，是很好的食材，一般来说，甲鱼的做法还是比较简单的，大多是清蒸或者清炖，随自己喜好放点配料调料，这样才能够最大限度地保留甲鱼的营养价值。但是，很多人不会宰杀和处理甲鱼。下面我就给大家说说冬笋火腿炖甲鱼的做法，以及处理甲鱼的关键步骤。
冬笋火腿炖甲鱼的做法——
原料：甲鱼一只，冬笋、火腿各适量。
制作：甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净。把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用。
取一砂锅，放入甲鱼、冬笋、火腿，倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时即可，出锅前加适量的盐就可以了，由于火腿是咸，所以盐放少点就行。
