煮到八成熟的时候，盛出一部分牛肉汤，放凉后入冰箱保存起来。剩下的牛肉汤煮到九成熟时，放入红枣煮半小时。再加入山药煮到熟，加盐调味，出锅前撒点青蒜末即可。
怎么喝汤不发胖——
1、喝之前，最好先把汤冷却了，将上面凝固的一层白色油脂弄干净，然后热了再喝。如果喝不完，下次热之前也记得把那层油撇干净。不止是牛肉汤，鸡汤尤其是老母鸡汤，油脂特多。这么处理了，喝的健康些。毕竟，咱们都不缺油哈！尤其是家里有血脂高的、痛风的更要记得先这么处理下。
2、牛肉一定要煲的软烂了。时间不够，牛肉不烂，嚼的嘴巴都酸了，脾胃更难消化，反而伤脾胃。羊肉这些也一样，煲烂了为宜。
3、饭前喝汤。饭前喝汤，对胃也好，而且不容易长胖。喝了汤稍过一会，然后吃饭。想减肥的人记得饭前喝汤。
4、少吃汤泡饭。汤泡饭这吃法对胃是非常不好的，因为食物嚼不烂，唏哩哗啦几下就吞下肚了。
5、做肉汤时，汤里放点山楂和陈皮，不用多，一小把就够，既解腻肉容易烂。
