牛肉大酱汤：牛肉100g，南瓜1/4个，贝壳4~6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1个，洋葱1/2个，蘑菇适量，食用油少量。先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒即可。
素版大酱汤：大酱、香菇、银鱼、胡萝卜、土豆、黄瓜、米汤、料酒、胡椒粉各适量。将大米淘洗3遍，用清水乘装，双手搓洗大米至米汤呈浓白色待用；香菇泡发洗净，银鱼泡发洗净用料酒、胡椒粉腌制15分钟待用；将3大勺大酱加入米汤中，充分搅拌均匀，大火煮沸，加入香菇和银鱼煮沸，撇去浮沫，转小火熬煮30分钟成酱汤；加入胡萝卜和土豆，煮沸后转小火熬煮15分钟；加入黄瓜条，煮沸后转小火熬煮5分钟，装盘即可。
制作要领：
韩国大酱已经有咸味了，盐可放可不放，根据个人口味而定；一定要用米汤和酱，这样才正宗，而且米汤可以增加汤滴香味；大酱汤要撇去浮沫，口感和成色才好；煮汤最好用砂锅，而且里面菜可以根据自己的喜好改变；先放不易熟的蔬菜，最后放易熟的蔬菜，营养流失少。
让大酱汤的味道鲜美与否的关键步骤：舀一大勺汤，把大酱放入勺中搅拌使之溶解，倒入锅中，一定不要让加了大酱的汤再沸腾。
