百花菜鲈鱼汤,鱼嫩汤鲜菜香

  更新于2012-5-8T16:6:36      作者:佚名

  百花菜有点像野生马齿苋和潮汕的珍珠菜,但口感更鲜嫩,用来煮汤最好,鱼汤、肉片汤、蛋花汤、猪杂汤,百般搭配俱美味。尤其是春雨过后的百花菜,更鲜嫩清甜,带着山谷与小溪的气味,好像煮再多都不够吃。

  下面给大家分享的是百花菜鲈鱼汤,此菜鱼嫩、汤鲜、菜香,是不可多得的美食,大家千万不要错过。

  百花菜鲈鱼汤的做法——

  鲈鱼一条剖好洗净,擦干鱼身上的水。百花菜洗净,比较硬的梗要摘掉,不要影响口感。在锅中放一点油,开小火,用两片生姜用油在锅中抹匀。把鲈鱼放进锅里,慢火煎至两面金黄。调至中火,溅点白酒或料酒,加入清水,水要浸过鱼身。

  盖上锅盖,煮十五分钟。掀盖,把鲈鱼捞起放在碟中,浇上麻油和豉油,就是一个很下饭的菜。讲究的也可以炒些辣椒圈豉油浇上去,非常开胃。

百花菜鲈鱼汤,鱼嫩汤鲜菜香

  把百花菜放进鱼汤里,放一点盐,煮5分钟,至百花菜变软,汤色变深,即可收火。有汤有菜,鲜甜回甘。

  百花菜简介:百花菜又称“珍珠菜”,其清香鲜美,少量常吃,有益身心健康,具有活血调经、润肺、利水消肿之功效。长期食用具有美容,长寿之功效。 百花菜可清热降火,对预防感冒和咳嗽有显著功效。

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