菊花黄芪煲鹌鹑是一道清热祛火的靓汤，而且能提高免疫力，同时对虚弱贫血、营养不良、目赤肝热等尤其适用。现将菊花黄芪煲鹌鹑的做法介绍如下，供朋友们参考。
材料：菊花50克、黄芪10克、红枣5个、鹌鹑1只、猪脊骨250克、生姜3片。
烹制：药材洗净，稍浸泡；红枣去核；鹌鹑宰洗净；猪脊骨洗净，敲裂。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为3～4人用。
功效剖析：
中药菊花和黄芪常用于广东药膳汤品中，可以说是食药兼之。菊花性微寒，味甘、苦，能散风清热、平肝明目，常用于风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花、疔疮肿毒。
黄芪性温味甘，能补气固表、利尿排毒、排脓生肌，常用于气短心悸、虚脱自汗、体虚浮肿。
鹌鹑味道鲜美、营养丰富，被誉为“动物人参”，中医认为它性平味甘，能益气养血，补五脏。
菊花、黄芪、鹌鹑合而为汤，能清热祛火和提高免疫力，同时对虚弱贫血、营养不良、目赤肝热等尤其适用。
广东省中医院药师 佘自强
