这道西葫芦鲫鱼汤用到了西葫芦、黑鲫鱼和冲菜，汤味鲜美可口，而且有清热明目之功效，非常适合夏季食用。以下是西葫芦鲫鱼汤的做法，朋友们不妨动手做来尝一尝。
材料：西葫芦1个（约500克），黑鲫鱼1条（约400克），冲菜、姜各30克。
烹制：瓜去皮、核，切片；鱼宰洗净，去脏、鳞，抹干水，用盐少许拌腌片刻，下姜煎至微黄，溅入少许清水；冲菜切丝。起油镬爆香姜，下瓜爆炒片刻，加水1250毫升（5碗量）滚沸后，下鱼和冲菜滚沸后改文火滚15分钟，试味后方下或不下盐，为3～4人用。
营养功效：
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
黑鲫鱼维生素A丰富，能明目补脑。
冲菜惹味可口，能消痰清热。
西葫芦、黑鲫鱼和冲菜合而滚汤，鲜美可口，清热明目，为暑热时家庭靓滚汤。
广东省中医院药师佘自强
