鸭肉性寒凉，味甘咸，可入脾、胃、肺、肾经，具有滋阴补虚、养胃利水的功效。夏季常吃鸭肉既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。鸭肉的吃法众多，但夏季最好的吃法还是熬制成鸭汤，今天给大家分享两款清热祛湿功效颇佳的老鸭汤，大家不妨试试看。
金银花老鸭汤
原料：金银花25克，老鸭1只，无花果2粒，陈皮1/4片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。
做法：金银花洗净，老鸭洗干净后放入滚水内煮5分钟，取出;陈皮洗干净、泡软刮去囊;清水1000毫升煮沸，将金银花、老鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个小时，加盐调味。
冬瓜老鸭汤
原料：老冬瓜1块，老鸭1只，扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。
做法：冬瓜连皮切块，其他材料洗净。上述材料放到锅里加水，大火烧开后收小火，煲两小时，加盐即成。
注意：煲的时候冬瓜不要去皮，吃的时候建议不要吃;扁豆、干莲蓬、灯心草、老鸭的骨头，都不建议吃。
补充说明：鸭有旱鸭和水鸭之分，其中水鸭清热祛湿的效果较好，所以上述两道老鸭汤最好选用水鸭。那么，我们应该如何区分旱鸭和水鸭呢？旱鸭和水鸭除了能不能下水这个本质的区别外，在岸上的鸭子从外形上也能区别开来：旱鸭看起来呆呆的，不怕人，不让人；水鸭很伶俐，快快地就躲开了。旱鸭基本上是黑色杂花色羽毛，而水鸭一般是全黑，全麻或全白的，体形偏小。
