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苦瓜牛肉汤加点菊花效果更好

  更新于2012-7-28T17:14:13      作者:佚名

  苦瓜味苦性寒,有清热解毒、消暑止渴、健脾开胃、除烦明目等功效。炎炎夏日,我们不妨煲上一锅苦瓜牛肉汤,既能大饱口福,又可清热解毒,消暑止渴。此外,菊花能清肝明目,清热解毒,在煲汤时放点菊花,不仅让这道汤更好喝,而且功效也增强了。

  原料:苦瓜50克,菊花(干品)10克,牛肉450克,生姜片、食盐、油适量。

  制作:苦瓜洗净,去瓤,切片;菊花洗净,浸泡;牛肉洗净,切片。

  先在瓦煲加清水1800毫升和姜片,武火煲沸后,加入苦瓜、菊花,改中火煲45分钟,加入牛肉片和盐、油,稍滚,至牛肉片刚熟即可。

  要领:牛肉可切得薄一点;煮牛肉时要做到刚熟即可,否则肉老了,口感不好。

  功效:可清热解毒,消暑止渴,利水祛湿,宜暑热、口渴、尿赤、脘腹痞闷、纳呆、水肿者食用。

苦瓜牛肉汤加点菊花效果更好

  如何挑选苦瓜

  说到如何挑选苦瓜,我们首先要明白一点。那就,苦瓜越苦越好,因为苦瓜素含量越多,营养价值越高,具有抗肿瘤、降血糖和提高人体免疫力等功效。要怎样才挑到好的、更苦的苦瓜呢?总的来说,要选纹路分布深而均匀、头厚尾尖的。

  首先,要挑纹路密的,这样的苦瓜苦味浓,苦瓜素越多;而纹路宽的苦味就淡。其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说,疙瘩颗粒愈大、愈饱满,表示瓜肉愈厚,反之则瓜肉较薄。而苦瓜以翠绿色为佳,如果开始发黄则代表已经过熟,果肉不脆了。

  提醒:现代科学研究则证明,苦味食品多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等,具有消暑、退热、除烦、提神、健胃等功用。但是,苦味食品不宜过量食用,过苦则易引起恶心、呕吐、败胃等不适。

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