茯苓为健脾利水类中药，其性平味甘、淡，能健脾渗湿、利水安神。特别适宜脾虚湿盛体质的调理，且对水湿或痰湿之毒而引起水肿尤佳。配以养肝肾滋阴的枸杞炖猪瘦肉，气味平和清润，为长夏健脾汤饮，男女老少皆宜，且尤为小儿最佳。
材料：茯苓40克、枸杞20克，猪瘦肉400克，生姜3片。
烹制：各物分别洗净。药材稍浸泡；猪瘦肉切为小方块状。一起下炖盅，加冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖约3小时，进饮时方下盐，为3～4人用。
保健小常识：从立秋节气到白露节气，中医称为“长夏”，此时暑气未去，秋风未到，且常有雨湿。暑湿之气困脾，因而中医养生上谓“长夏养脾”。
广东省中医院药师 佘自强
