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真珠菜猪血汤,潮汕特有的排毒汤

  更新于2012-8-19T7:43:15      作者:佚名

  真珠菜猪血汤是用潮汕特有的真珠菜和猪血制作而成的排毒汤,是深受潮汕人欢迎的早餐汤品。由于潮汕气候湿热,人易生火积热,猪血和真珠菜都有排毒功能,隔一段时间吃一次真珠菜猪血汤对身体很有益处。它就像是清道夫一样,能帮助清除人体内的毒素。

  真珠菜学名为白苞蒿,又叫做珍珠菜或者是鸭脚艾,以叶子和嫩茎梢最为好吃。真珠菜与常见的艾蒿类植物有很相近的药性,内服去湿、凉血解毒、去瘀明目、外用消炎退肿、入脾肺经。当地人若是得了皮肤病,老一辈还会熬上一小锅“黑豆真珠菜汤”给病人喝。

  不过这真珠菜十分有个性,清新中又带着点缠绵的野气,外地人一般吃不习惯。如果真珠菜拿来清炒的话,吃起来会涩涩的,影响口感。若是和猪血、猪杂搭配起来,味道立即变得鲜美。因此在汕头当地,经常会把它和猪肝、猪肉、猪红一起滚汤,当做早餐来吃。

  在潮州,真珠菜最传统且最经典的吃法是与猪血离不开的,几乎看到猪血就能联想到真珠菜。真珠菜和猪血放一起,便成了最佳搭配的食疗美食。要是加上几粒蚝仔,那味道和营养就更了得,潮味就更浓。

真珠菜猪血汤,潮汕特有的排毒汤

  真珠菜猪血汤的做法——

  材料:真珠菜、猪血各适量。

  做法:猪血泡洗干净,切成一寸见方的猪血块。真珠菜摘其嫩叶洗净。将砂锅置火上,放入适量水烧开,倒入猪血块,开中火再次烧至水开,下真珠菜,开锅后加盐、味精调味即可。

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