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皮蛋黄瓜汤的三种做法

  更新于2009-7-1T10:26:11      作者:佚名

  皮蛋黄瓜汤的做法简单,但风味独特,味道清香可口,既有黄瓜的清香,又有皮蛋的味道,很受欢迎。黄瓜清热、解渴、利尿,皮蛋可解疮毒、痘毒,所以皮蛋黄瓜汤有清热解毒之功效,很适合夏季食用。现将皮蛋黄瓜汤的多种不同做法介绍如下,供大家参考。

  皮蛋黄瓜汤做法一:皮蛋两个、黄瓜一到两根、色拉油、猪油、食盐、水各适量。皮蛋切块待用,黄瓜去皮后切成薄片。锅烧热后倒入色拉油,等温度升高后加入少许猪油,稍等,倒入皮蛋翻炒,到皮蛋炸透一半即可,不要过火。此时将切好的黄瓜倒进去,一起稍微翻炒一下。加入清水,汤沸腾后继续用小火煮,汤慢慢变成乳白色,上面有一些浮沫,因为皮蛋的原因,不用管它。直到黄瓜软和后,加入适量的食盐即可。

  皮蛋黄瓜汤做法二:黄瓜300克,皮蛋100克,盐2克,味精1克,胡椒1克,淀粉(蚕豆)20克,植物油30克。将黄瓜洗净,再改成4厘米长的片待用;将皮蛋去壳,改成8块;扑干豆粉,下油锅炸好待用;烧鲜汤,下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。

皮蛋黄瓜汤的做法

  皮蛋黄瓜汤做法三:黄瓜一根,皮蛋一个,姜末、葱花、盐少许。将黄瓜去皮后切成块;皮蛋洗净后切成块备用;锅中放油,7成热后放入姜末、皮蛋,将皮蛋煎成金黄色。放入黄瓜翻炒,加入开水,大火烧开。放入盐调味,待汤色变白后就可起锅。撒上葱花味道更加鲜美哦。

  提醒:黄瓜不宜久煮,久煮无清香味;皮蛋碱性过大,所以食用不可过量,另外,食用前可以加少许醋,以中和碱性。

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