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萝卜排骨汤的四种不同做法

  更新于2009-7-1T11:11:18      作者:小衣服

  萝卜排骨汤的做法很简单,而且有多种保健效果,大家不妨经常做来吃吃。现将萝卜排骨汤的几种不同做法介绍如下,供大家参考。

  萝卜排骨汤一:白萝卜2个、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,倒入黄酒,煮去血水,沥干备用。将白萝卜去皮,洗干净后切成块。炖锅中加水,放入排骨、黄酒、姜片、红枣、花椒,大火煮30分钟。加入白萝卜,大火煮开后,转中火炖半小时,再转小火炖1小时候左右,到排骨软为止。

  萝卜排骨汤二:排骨一斤,萝卜1根。排骨飞水,萝卜去皮切厚片待用。锅中入水,排骨放入,水开后,转小火煲一个小时,再放入萝卜,煮到萝卜软糯,调入合适的盐后即可。

萝卜排骨汤的四种不同做法

  枸杞萝卜排骨汤:白萝卜500克、排骨500g、枸杞15克、盐5克、姜片10克、胡椒粉2克、清水适量;排骨加入姜片,一起加入到冷水煮到沸;然后捞出排骨备用;这个过程可以有效去除排骨的血腥味;排骨一次加足清水,加入切好的白萝卜块,旺火煮到滚;转文火继续煲40分钟;排骨软烂时,加入枸杞旺火煮5分钟;最后加盐、胡椒调味就可以喝了。

  玉米萝卜排骨汤:排骨300克,萝卜300克,玉米2根。生姜1小块,精盐2小匙,味精1小匙。萝卜削皮,洗净切小块;玉米洗净切小块;生姜洗净拍松。排骨洗净后砍成块,用开水汆烫。砂锅内加适量水和排骨块、萝卜块、玉米块、生姜,煮开后改小火煲2小时。加精盐、味精即可。

  制作要领:将骨头放入冷水中加热,这样可以延长蛋白质的凝固时间,使骨头中的鲜味慢慢渗入汤中,使汤格外鲜美;水要一次性加足,不要中途补充水进去,否则汤不浓郁;可根据自己的口味放盐;老汤里最好不要加味精。

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