解暑、下火的咸鱼头冬瓜汤

　　咸鱼头冬瓜汤是省港澳和珠三角民间的解暑、下火汤，此汤清润可口，男女老少皆宜。

　　材料：冬瓜500克、咸鱼头1个或2个（约120克）、生姜2片。

　　烹制：冬瓜刮皮，洗净切厚片；咸鱼头切开边，洗净抹干水，起油镬，煎至两面微黄铲起，再下冬瓜炒片刻铲起。一起与姜下瓦煲，加清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后改文火煲约半小时，试味后下盐或不下盐。为3～4人用。

　　广东省中医院药师 佘自强

　　冬瓜汤有清热解暑之功效，很适合天气炎热时食用。