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3种番茄鱼片汤的做法

  更新于2009-7-3T9:59:9      作者:佚名

  番茄鱼片汤口感凉爽,滋味清淡鲜美,无论是口味还是营养都非常好,很适合夏季食用,具有开胃,增强食欲的功效,尤其适合孕妇食用。番茄鱼片汤的做法很简单,但也有多种不同做法,现将各种做法整理如下,供大家参考。

  番茄鱼片汤做法一:番茄2个、鱼片100克、豆腐1盒、番茄酱2汤匙、姜片3片、大蒜10克、葱花适量、料酒2茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少量、盐适量、油各适量。番茄提前用开水烫过,去掉外皮,切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。大蒜切成末。将锅烧热,放入2汤匙左右的油,放入姜片和蒜末炒香;放入番茄块炒香;加入番茄酱一起炒;加入适量开水煮开;豆腐切成片,放入煮开;放入鱼片煮变色即可,加盐调味。

  番茄鱼片汤做法二:鱼片、番茄、姜、葱、泡椒、料酒、盐各适量。把鱼肉切成双飞片(连续切两刀,中间不切断,展开像一只翩翩起舞的蝴蝶),姜,葱泡椒切末,番茄切丁。处理切好的鱼片用姜葱末加料酒,盐去除鱼片的腥味(这一步很重要哦),然后用淀粉把鱼片拌匀。锅里烧水,把鱼片划水后装盘,然后炒番茄汁(最好用番茄来做这个汁,不要用番茄沙司,番茄口味浓郁,一般做菜使用,而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄酱,一般佐餐用)锅里放入少许油烧热后先把姜与泡椒末炒香后再放入番茄丁一起翻炒,加适量高汤(也可加水),待熬出香味后加少许盐入味,最后把番茄汁均匀的倒在划过水的鱼片上就完成了。

3种番茄鱼片汤的做法

  番茄鱼片汤做法三:鱼肉250克、蛋黄2个、番茄酱25克、枸杞10克、葱1根、白糖3克、盐3克、味精2克、料酒5克、水淀粉50克、淀粉5克。枸杞洗净,放碗中,上屉蒸熟,鱼肉切成3厘米长,2厘米宽的片,蛋黄打散,加淀粉调成糊状,其余淀粉加水调匀;葱切花备用;炒锅置火上,加油烧热,取鱼片蘸蛋糊,逐片炸透捞出,锅内余油倒出;炒锅置火上,放入少许水和番茄酱、白糖、盐、味精、油、再将炸好的鱼片、枸杞放入,用水淀粉色芡,翻炒均匀,撒上葱花即成。

  制作要领:鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等等;鱼片的多少可以根据自己的喜好增减;最好使用番茄酱不是番茄沙司,番茄酱是纯粹的番茄酱,番茄滋味浓郁,一般做菜使用,而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄酱,一般佐餐用。

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