汪刺鱼豆腐汤做法二：
1、汪刺鱼洗净沥干水备用，将姜蒜切片，加少许盐，煸稍干后，倒入油，油烧至七八成熟，将汪刺鱼滑入油中，一面略熟后，翻个面再煸。
2、两面基本上成型鱼外皮略熟后，可先加入少许料酒，开锅烧沸后，再加入所需的一些配料，再加入切好的豆腐、水等盖上锅盖烧，直至烧沸、鱼香味四溢，而鱼眼凸出即将掉出，即大功告成。
汪刺鱼豆腐汤做法三：
原料：汪刺鱼2条，嫩豆腐1盒，香葱3片，姜5根，胡椒粉、黄酒、盐各适量。
做法步骤：
1、热锅下油，放汪刺鱼两面略煎，放黄酒，盖锅盖10秒。
2、放姜、香葱，加一碗半水，盖锅盖沸后大火烧5分钟。
3、加入划成小条的豆腐，沸后小火烧20分钟。
4、加盐加少许糖，再烧5分钟。洒胡椒粉，香葱末即可。
心得分享：放黄酒后盖锅盖10秒，去腥效果更佳；加水沸后大火烧一段时间，是鱼汤成乳白色的关键；加少许糖可以提鲜；将盐在下油前先放少许在锅中，同时把姜蒜的水分一起煸一下，这样油倒入烧沸后不易炸锅。
