冬瓜虾皮汤有许多种做法，但你不妨试试以下做法，营养更丰富，味道更鲜美。
原料：
冬瓜1千克、莲子25克、薏仁15克、猪瘦肉100克、净鸡肉100克、金华火腿50克、虾仁20克、干香菇20克、鲜汤800毫升、水800毫升、盐适量、白胡椒粉适量。
准备：瘦肉切成2厘米见方的块。鸡肉切成2厘米见方的块。金华火腿切成2厘米见方的块。
做法：
1.将冬瓜外皮削去，去掉里面的种子和瓜瓤，洗净，切成5厘米见方的块。
2.将莲子、薏仁洗净，在温水里泡1小时，捞出。将香菇在温水里泡1小时，捞出，洗净去蒂，切成碎块。虾仁在温水里泡1小时，洗净，沥干水。
3.把鲜汤，水，冬瓜放入汤锅里，加盖，用中火煮10分钟，至冬瓜变软，但是不烂。捞出冬瓜，搁一旁待用。
4.将莲子，薏仁，香菇，鸡肉，猪肉，火腿，虾仁放入煮冬瓜的汤锅内，烧滚后转小火慢煮约1小时。加入冬瓜，盖上，继续炖30分钟即成。盛入汤碗里，用盐，白胡椒粉调味。
