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冬瓜虾皮汤怎么做更鲜美

  更新于2012-9-15T17:44:9      作者:赤烟

  冬瓜虾皮汤有许多种做法,但你不妨试试以下做法,营养更丰富,味道更鲜美。

  原料:

  冬瓜1千克、莲子25克、薏仁15克、猪瘦肉100克、净鸡肉100克、金华火腿50克、虾仁20克、干香菇20克、鲜汤800毫升、水800毫升、盐适量、白胡椒粉适量。

  准备:瘦肉切成2厘米见方的块。鸡肉切成2厘米见方的块。金华火腿切成2厘米见方的块。

  做法:

  1.将冬瓜外皮削去,去掉里面的种子和瓜瓤,洗净,切成5厘米见方的块。

  2.将莲子、薏仁洗净,在温水里泡1小时,捞出。将香菇在温水里泡1小时,捞出,洗净去蒂,切成碎块。虾仁在温水里泡1小时,洗净,沥干水。

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  3.把鲜汤,水,冬瓜放入汤锅里,加盖,用中火煮10分钟,至冬瓜变软,但是不烂。捞出冬瓜,搁一旁待用。

  4.将莲子,薏仁,香菇,鸡肉,猪肉,火腿,虾仁放入煮冬瓜的汤锅内,烧滚后转小火慢煮约1小时。加入冬瓜,盖上,继续炖30分钟即成。盛入汤碗里,用盐,白胡椒粉调味。

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