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酸萝卜老鸭汤的做法

  更新于2012-10-9T9:20:32      作者:飞天狐狸

  有朋友从四川老家给我带来了酸萝卜,今天就做一道酸萝卜老鸭汤吧。这是一道超好吃的汤,最适合秋天喝了,滋润去燥。吃光了肉,把汤用来泡饭也不错。另外,怕辣的就不要加干辣椒、野山椒和泡椒之类的。不过,好吃的酸萝卜老鸭汤,就是要有点微辣才过瘾喃。

  材料:老鸭1500克,老姜1块,白酒2勺,酸萝卜600克,酸菜、泡山椒、泡椒共1小碗,干辣椒10颗,花椒1小把

  制作:

  1、鸭肉切大块,加入姜和白酒腌20分钟。酸萝卜切方块。

  2、锅中温少许油,炒香干辣椒和花椒;再放入酸萝卜、酸菜、泡山椒和泡椒,大火炒香;放入鸭肉,继续用大火炒;炒至鸭肉出油;

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  3、将鸭肉和其他材料一并倒入砂锅中,加入水;煮至快沸时,去除浮泡(血水);继续用小火炖1个半小时左右即可。

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