蕃茄排骨汤
材料:番茄2个、排骨600克,圆白菜1/4个、香菜2棵、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
做法:
1、小排骨洗净,氽烫过去除血水后冲净,另将水10杯烧开,放入排骨先煮烂。
2、圆白菜洗净,切小块,放入排骨中同煮,最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
3、煮至所有材料熟软微烂时,加入芡汁勾芡,汤汁黏稠时即关火盛出,撒入香菜末即成。
胡萝卜排骨汤
材料:胡萝卜、猪排骨各250~300克,生姜2片,料酒、盐、葱、味精各适量。
做法:将胡萝卜、猪排骨洗净,切成块,加水适量。将锅置中火上,炖约2小时,将出锅时,调入料酒、盐、姜、葱,再煮20分钟,加入味精即成。可因人喜好添加其他作料,如能加入米醋,使其汤中钙质更易被吸收。
胡萝卜玉米排骨汤
材料:胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
做法:
1、将猪棒骨洗净敲断,胡萝卜、土豆洗净去皮,切成块。
2、坐高压锅点火,放清汤、棒骨烧开,煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆,大火开锅后改用小火。
3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出,放盐、香油、胡椒粉即成。
铁观音粟子排骨汤
铁观音茶叶3克、小排300克、新鲜粟子120克、盐1茶匙。
做法:
1、铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶,取茶汤备用。
2、小排切成小段(宽2厘米),用开水氽烫后洗净。
3、把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
参耆玉米排骨汤
材料:党参、黄耆各3钱、玉米两支、小排骨半斤、盐2小匙。
做法:
1、玉米洗净,剁成小块,排骨以热水川烫。
2、将所有材料和药材,放入锅内以大火煮开后,再以小火炖煮40分钟,起锅前加入盐调味。
健康小站:
1、褒汤,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
2、放些醋,有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色。