酸辣汤的做法很多，但当属这道鱿鱼酸辣汤的营养最为丰富，包含了鸡蛋、豆腐、鱿鱼丝、香菇、木耳等好几种材料。鸡蛋、豆腐、鱿鱼丝提供优质蛋白质，香菇补气，木耳通肠养颜，最后再用陈醋提味，既可以消食又能开胃，也适合作为平时养生之上佳汤羹。
材料：鱿鱼丝、水发香菇、水发木耳、鸡蛋、豆腐
配料：西芹、食盐、高汤（浓汤宝）、陈醋、胡椒粉、麻油
准备：香菇、木耳、鱿鱼丝提前泡发。然后将泡发好的香菇、木耳去根切丝，鱿鱼丝切段寸，西芹切丝。鸡蛋打散备用。豆腐切小块备用。
制作：锅内放入适量的水，放入浓汤宝一块。大火烧开，浓汤宝全部融化。放入切成块的豆腐，大火烧开。依次放入香菇丝、木耳丝。加入西芹丝。打入鸡蛋液，搅拌均匀。最后加入食盐、胡椒粉、陈醋、麻油即可出锅。
经验分享：
1、鱿鱼可以用新鲜的，也可以用鱿鱼丝，如果是新鲜的鱿鱼，用鱿鱼身子切丝就最好。
2、如果没有浓汤宝，可以直接用清水，当然有真正的高汤是最好的。
3、放入了西芹以后最好不要再放其他的香料类的菜，比如香菜，这样会窜味的。
4、醋要把握好量，特别对于不喜欢酸味的人来说。因为这道汤不是吃醋味，是吃醋的香味。
