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菊花黄鱼羹的做法3种,菊花黄鱼羹怎么做

  更新于2016-1-13T17:39:24      作者:温柔

  菊花黄鱼羹由杭州名菜宋嫂鱼羹演变而来,以黄鱼或鲜活淡水鱼(鳜鱼最佳)中段为主料,配以豆腐、火腿、鸡煮制而成。菊花黄鱼羹流传已久,形成几处不同的做法。下面给大家介绍菊花黄鱼羹的几种做法。

菊花黄鱼羹的做法3种,菊花黄鱼羹怎么做

菊花黄鱼羹做法一:

  原料:黄花鱼中段250克,姜2克,葱20克,鸡清汤1000克,冬菇、笋丝各50克,金华火腿丝20克,软豆腐160克,鸡蛋2个,生粉15克,油、香菜各5克,大白菊、香油、精盐各3克,胡椒粉1克,酱油6克,料酒3克。

  做法步骤:

  1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后,上笼蒸6分钟取出;

  2、将熟火腿、冬菇切成丝细,鸡蛋黄打散,待用;

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