白菜干煲猪骨汤,润肺的广东老火汤

  更新于2012-10-23T15:28:19      作者:涛涛妈咪

  秋季干燥,应该多喝些润肺的汤水。这道菜干煲猪骨是广东特有的润肺老火汤,材料用的是白菜干和猪骨,用料简单,做法也简单,但汤的味道相当好,炖的时候香味一直是散满一屋子的。

  材料:菜干一小包,猪骨350g,蜜枣4颗,姜2片,水3000ml,盐适量。

  准备:菜干用水洗净,再用水泡一晚上,使菜干变软出味,泡了的水不要倒掉,留着来用啊。猪骨焯水后洗净备用。

  制作:锅里放入猪骨,再加入菜干、姜片、蜜枣和3000ml的水(含泡菜干的水)。大火烧开,用勺子撇去煲猪骨煲出的泡沫,盖上锅盖转小火慢煲2个小时。煲好后调入适量的盐即可。

白菜干煲猪骨的做法,润肺的广东老火汤

  好的菜干煲出来的汤是很香很香的,那香味在煲的时候飘满一屋子,闻着都流口水哈!

  补充说明:白菜干有养心调血,清热除烦,解渴利尿,清肺热等作用。加入蜜枣、瘦肉(猪骨)等料可煲出一锅滋润清热的靓汤,很适合秋燥时饮用。此外,菜干还可以煮菜干粥,菜干猪肺 汤等等。

  白菜干的晒制方法——

  奶白菜摘去黄叶,切掉老根,整株清洗干净。烧开一锅水,将洗净的白菜放入烫软,程度就是筷子扎下菜杆可扎入即可,千万不要烫久了,菜叶黄了就过了。然后将白菜捞出沥沥水就可以晒了。般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干。完全干透后,小心取下来,一捆捆扎好,放在密封铁盒里,不时再拿出晒晒。刚晒好的菜干黑白分明,过一阵会变有些发黄,不过没关系,只要保持干燥就好了。


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