羊肉汤最经典的吃法其实是纯的清炖羊肉，起锅前放一把洋葱碎就好，除了盐也不用放。但这次买的羊肉不知道品质如何，所以做了口味比较重，香料比较多的羊肉汤。如果你也喜欢重口味的羊肉汤，不妨也试试这道山药枸杞羊排汤吧。
材料：羊排一斤，山药一根，枸杞一小把，葱姜、香菜、大料、花椒、盐、料酒、洋葱各适量。
准备：羊排用温水浸泡冲洗后备用；冷水入锅煮开，撇去浮沫；保持中到大火，浮沫撇净后滚汤没有一点杂质即可关火，把羊排捞出，晾凉后冲洗干净备用。洋葱、香菜切碎备用。
制作步骤：
第一步：将羊排、枸杞、葱姜、大料、花椒放入炖锅，加少许料酒，再添足量的水，大火煮开；沸腾后转中火煮一阵，表面如果还有浮沫要及时捞去。保持小火炖煮一个多小时。
第二步：炖大约一小时后，加入山药，并加入盐调味，继续炖煮半小时。起锅前撒入切碎的香菜和洋葱即可。
