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西北羊肉粉汤的做法

  更新于2012-11-18T15:36:31      作者:金山茶

  不知道你们有没有吃过西北风味的羊肉粉汤,与我们平常所吃的羊肉汤不同,那是需要加牛肉汤的。现在天气冷了,喝一碗热乎乎的羊肉粉汤,吃一块馍馍,浑身都暖和!如果你也想尝尝西北羊肉粉汤的味道,就跟我一起来动手吧。

  主料:牛臀尖肉1000克,羊后腿肉25克,豆腐30克,粉条30克,菠菜20克,西红柿1个

  辅料:料酒、葱段、姜片、八角、胡椒粉、食盐、香菜、生抽、陈醋各适量

  牛肉汤做法:牛肉浸泡后冲洗干净,冷水下锅,加点料酒烧开后撇去浮沫,捞出冲洗干净。将牛肉放进电压力锅,加葱段、姜片、大料、胡椒粉。加入足够多的汤。加压30分钟后,捞出牛肉另作他吃,取汤。

  羊肉粉汤做法:羊肉、豆腐、西红柿、香菜分别洗净准备好。菠菜洗净,粉条用开水泡好。羊肉切成小块,冷水下锅焯去浮沫。捞出来备用。豆腐切丁,西红柿切块,香菜切末备用。菠菜用开水烫一下去除草酸。

  锅中加入牛肉汤,放入羊肉。放粉条、豆腐、西红柿。加入生抽、醋调味后小火煮3分钟。加入菠菜和香菜。最后加盐调味即可。

西北羊肉粉汤的做法

  经验分享:

  1.牛羊肉焯水的时候都要凉水下锅哦。

  2.粉条要事先泡软,否则煮很久都不烂的。

  3.菠菜含有大量草酸,跟豆腐一起吃会产生草酸钙对人体不利,焯一下就好了。

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