乳白黄花鱼汤的做法

　　很多朋友做鱼汤时不知道怎么做才能让汤色变成乳白色，其实很简单，下面就以黄花鱼汤，说说乳白黄花鱼汤的做法。

　　原料：大黄花鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。

　　准备：黄花鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。葱切成葱花，生姜切成片。

　　做法：

　　1、炒锅加入猪油，烧热时，将黄花鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻。

　　2、加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。