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奶白鱼头汤,做鱼头汤要注意三件事

  更新于2012-12-7T9:12:41      作者:自由主妇

  鱼头汤好做,但要做出奶白色的鱼头汤,并不是人人都可以的。要让鱼头汤特别白,我总结了三件必须注意的事:

  1、鱼头可以劈开两半,容易快熟,保鲜

  2、鱼头要先在锅中翻炒再入水

  3、水开后大火烧

奶白鱼头汤,做鱼头汤要注意三件事

  具体做法:

  1、鱼头收拾干净后,稍控掉水分,锅中放少许油,放入蒜片、葱段、姜片翻炒一下,将鱼头放入,慢火翻炒,反复翻动鱼头两面;

  2、锅中放入冷水,没过鱼头即可,盖上锅盖,等水烧开,继续旺火煮,注意翻一下鱼头两面,并放入味精。

  3、待大火滚煮的鱼头煮出奶白色,即可放入盐、胡椒粉,出锅前放一点香油,撒上香菜末更好。

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