莲藕排骨汤的做法3种

  更新于2009-7-13T10:41:21      作者:佚名

  莲藕排骨汤在湖北很受欢迎,此汤清香微甜,有补心益脾,养颜活血,止渴利尿的功效,对女人来说,常喝此汤还可以滋润皮肤。莲藕排骨汤的做法也有很多种,现将各种不同做法及制作要领介绍如下,供朋友们参考。

  莲藕排骨汤做法一:排骨300克、藕一节、盐少许。排骨凉水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出排骨;藕切块;锅中水沸后,放入排骨、藕块,大火煮沸,小火继续煮两三个小时,加盐调味,再煮沸即可。

  莲藕排骨汤做法二:绿豆两大把(约100克),排骨500克,莲藕500克,姜3片,蜜枣两个。排骨洗净切大件,汆水;莲藕洗净,以刀背稍拍打莲藕,切厚段;绿豆洗净;煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味饮用。

  莲藕排骨汤做法三:猪肋排500g,莲藕500g,葱段4段,姜片4大片,料酒2茶匙(10ml),盐2茶匙(10g),胡椒粉2茶匙(10g),鲜香菜、味精适量。猪肋排用流水清洗干净,剁成小段。莲藕纵向刨开成两半,清洗干净,切滚刀块。烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。

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  将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。熄火后捞出葱段和姜片不用。炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。

  制作要领:

  熬汤的莲藕要够粉才好吃,莲藕有两种,一种颜色偏红则粉,一种偏白则脆;在熬前将藕切块后放少少盐淹一会,在倒入汤里熬时再冲洗一下,这样熬出的莲藕更粉。莲藕排骨汤以清淡为主,注意盐要最后才放,根据口味自行调味,其实不放盐也好喝。


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