莲藕排骨汤在湖北很受欢迎，此汤清香微甜，有补心益脾，养颜活血，止渴利尿的功效，对女人来说，常喝此汤还可以滋润皮肤。莲藕排骨汤的做法也有很多种，现将各种不同做法及制作要领介绍如下，供朋友们参考。
莲藕排骨汤做法一：排骨300克、藕一节、盐少许。排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨；藕切块；锅中水沸后，放入排骨、藕块，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味，再煮沸即可。
莲藕排骨汤做法二：绿豆两大把（约100克），排骨500克，莲藕500克，姜3片，蜜枣两个。排骨洗净切大件，汆水；莲藕洗净，以刀背稍拍打莲藕，切厚段；绿豆洗净；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。
莲藕排骨汤做法三：猪肋排500g，莲藕500g，葱段4段，姜片4大片，料酒2茶匙(10ml)，盐2茶匙(10g)，胡椒粉2茶匙(10g)，鲜香菜、味精适量。猪肋排用流水清洗干净，剁成小段。莲藕纵向刨开成两半，清洗干净，切滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。熄火后捞出葱段和姜片不用。炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。
制作要领：
熬汤的莲藕要够粉才好吃，莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下，这样熬出的莲藕更粉。莲藕排骨汤以清淡为主，注意盐要最后才放，根据口味自行调味，其实不放盐也好喝。
